Auch diese Weinrebe stammt aus Frankreich (Bordeaux). Was Chardonnay unter den weißen Sorten ist, ist Cabernet Sauvignon unter den roten, was die Beliebtheit und die genetische Leistung betrifft.

Die Sorte ist hinsichtlich des Bodens sehr wählerisch, fordert guten Weinbauboden, der luftig und warm ist. Besondere Aufmerksamkeit soll auch der Wahl der Lage gewidmet werden. Die Spitzenweine Cabernet Sauvignon kommen aus gehobenen, südlichen Lagen, wo die Sonne den ganzen Tag scheint. Diese Sorte reift in Goriška Brda spät und wird unter den letzten geerntet.

Wein
Aussehen: ein intensiver Rotton, als junger Wein mit violetten und Purpurtönungen.
Duft: mehrere Duftfamilien sind erkennbar: Obst (Johannisbeere, Olive), nach Geröstetem (Rauch), Pflanzendüfte (Zeder, grüner Paprika, Humus, Knollenpflanze, Tabak, Minze, Schokolade usw.).
Geschmack: der Reichtum an Tanninen begeistert uns, die dem Wein ein langes Leben ermöglichen und mit den Jahren weich und süß werden. Der Geschmack ist reich, voll und lässt im Mund einen langen Eindruck.